...Eisbein, Sülze oder Wurstebrei in Lippequalität!

Mettwurst, Kohlwurst, Leberwurst, Blutwurst, Jagdwurst, Eisbein, Sülze oder Wurstebrei - keine Angst, wir wollen hier jetzt nicht dem Wurstblog Konkurrenz machen. Aber hier geht es im wahrsten Sinne um die Wurst - genauer um die des Vereins Lippequalität.

Der Verein Lippequalität ist ein eingetragener Verein mit ca. 100 Mitgliedern und dem Ziel Wirtschaftskraft und Lebensqualität im ländlichen Raum zu verbessern sowie natürliche Ressourcen zu schonen. Unter dem Label Lippequalität vermarkten Bäcker, Landwirte, Gärtner, Fleischer und viele Einzelhändler gute Produkte aus der heimischen Region.

Das Label ist ein Qualitätslabel. Die Produkte sind auf den Wochenmärkten und in Supermärkten in Lippe erhältlich. Neben Backwaren, Kartoffeln, Fruchtsäften, Honig und Obst gibt es seit kurzem auch eine neue Produktgruppe, die Wurstwaren und die muss sich laut eigenen Aussagen um Absatzprobleme keine Sorgen machen.

Die Frage ist, wie das Angebot noch ausgeweitet werden kann. Lippequalität sucht deshalb nach neuen Schweinemästern, die bereit sind, nach den Gütekriterien des Vereins zu produzieren. Also der Markt, die Nachfrage ist da, das Angebot fehlt. Das Interesse bei den Kunden an Wurst in Lippequalität ist groß. Die Käufer legen Wert auf regionale Erzeugung, natürliche Tierhaltung und Gentechnikfreiheit.

Fachgeschäfte, die Stiftung Eben-Ezer, verschiedene Händler und Marktbeschicker in Lippe offerieren Lippequalität-Wurst in Gläsern. Mettwurst, Kohlwurst, Leberwurst, Blutwurst, Jagdwurst, Eisbein, Sülze oder Wurstebrei gehören hier zum Angebot. Ebenfalls erhältlich sind Dosen mit dem Lippequalität-Logo und unterschiedlichen Wahrzeichen Lippes.

Da es auch Wurst in Lippe ohne diese Qualitätsmerkmale gibt, sollten Kunden auf das Lippequalität-Logo achten und nicht auf billige Nachahmer hereinfallen, die zwar ähnlich werben, aber nicht unsere Qualitätskriterien beachten wollen. Lippequalität einschließlich Gentechnikfreiheit ist nur drin, wo Lippequalität drauf steht!

Die Mitglieder der Lippequalität  wollen hochwertige Produkte aus der Region für die Region anbieten und damit auch die lippische Wirtschaft stärken. Schließlich geht es ihnen im Kampf gegen Globalisierung und Großkonzerne tatsächlich um die Wurst.

Erste Betriebe stellen ihr Angebot komplett um

Kreis Lippe. Immer mehr Verbraucher entscheiden sich beim Kauf von Lebensmitteln für Produkte aus ihrer Region. Bei Fleisch- und Wurstwaren war das bislang in Lippe nur eingeschränkt möglich. Doch das ist Schnee von gestern. Die ersten Fleischerei-Betriebe in Lemgo, Dörentrup und Schlangen haben ihr Angebot jetzt komplett auf Schweinefleisch umgestellt, das nach den strengen Kriterien von „Lippequalität“ erzeugt wird.

Für Bernd Solfen, Fleischermeister aus Dörentrup, ist damit der Durchbruch für die Vermarktung von heimischem Schweinefleisch gelungen. Sein Bruder Ulrich und er gehörten zu den Gründungsmitgliedern der Produktgruppe „Fleisch- und Wurstwaren“ unter dem Dach von „Lippequalität“. Doch bislang konnten sie nur einen Teil ihrer Produkte unter diesem Qualitäts-Logo verkaufen. Der Grund: Es waren nicht genug Schweine auf dem Markt, die nach den Grundsätzen des Vereins gemästet worden sind.

Das hat sich nun geändert. Zusätzlich zu den sechs Tieren, die sie pro Woche von Landwirt Helmut Altrogge aus Humfeld beziehen, erhalten sie jetzt zehn weitere Schweine von Landwirt Christian Höltke aus Almena. „Das reicht, um unser ganzes Angebot im Schweinefleischbereich auf „Lippequalität“ umzustellen“, freut sich Solfen. Lediglich bei Grillfleisch, Brat und Kohlwurst kann er nicht immer Lippequalität bieten, weil in diesem Segment – je nach Wetter – ganz kurzfristig Produktspitzen abzudecken sind.

Im lippischen Süden, in Schlangen, hat Fleischermeister Klaus Mehrmann seinen Betrieb ebenfalls komplett auf „Lippequalität“ umgestellt. Er bezieht seine Schweine vom Kohlstädter Landwirt Dirk Tornede, auf dessen Hof auch nach den Grundsätzen des Vereins für Regionalvermarktung produziert wird.

Zu diesen Grundsätzen gehört die Mast in lippischen Ställen, sodass bei der Produktion nur kurze Transportwege anfallen. Das ist gut für den Tierschutz und die Umwelt. Die Schweine werden auf Stroh gehalten, nicht wie sonst zumeist üblich auf Betonspalten. Außerdem werden keine gentechnisch veränderten Futtermittel eingesetzt.

Bei den Kunden komme die Umstellung gut an, berichtet Ulrich Solfen. „Ob Kotelett oder Rippchen, ob Pfefferschinken oder Sommerwurst, ob Jagdwurst, Kasslerbraten oder Bratenaufschnitte – Fleisch und Wurst aus garantiert lippischer Produktion überzeugen die Leute, zumal wir trotz der strengen Kriterien die Preise stabil halten konnten.“

Solfen geht davon aus, dass weitere Berufskollegen ebenfalls auf „Lippequalität“ setzen werden. „Viele hatten eine Komplettumstellung bislang für unmöglich oder zu teuer gehalten und deshalb abgewartet. Jetzt haben wir gezeigt, dass das Konzept aufgeht.“ Für Samstag, 18. Juli, planen die beiden Fleischermeister einen „Lippequalität"-Tag in ihrem Betrieb an der Mittelstraße in Lemgo. Und dann werden nicht nur Fleisch und Wurst sondern auch andere regionale Produkte mit dem Qualitäts-Logo – von der Marmelade bis zum Honig – vorgestellt werden.